食品新技术、新工艺的不断开发应用，以及各种新的食品化学污染物和致病微生物不断出现，给食品安全标准与监测评估工作提出更为严格的挑战。希望通过国家抽检、省份抽检、地区抽检等来严格和规范监管，增强企业市场主体守法的自觉性，从而净化我国的食品安全市场。尤其在检测标准和检测方法等各方面规范起来，消除市场统一的隐形壁垒，使检测成为统一市场的检测技术标准支柱，让消费者的权益得到彻底的保障。

      食用油是由三分子脂肪与一分子甘油酸化而成的甘油酯，很多食用油富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在某些环境作用下，极易被过氧化物氧化造成油脂酸败，储存困难。所以，过氧化值直接反应了食用油最初的氧化程度的标志。过氧化值是判定食用油是否达到国家卫生要求的最常用标准。

     
      当过氧化值超出20mmol/kg时即表示油脂已经不再新鲜。当油脂酸败到一定程度时过氧化物会形成醛和铜，此后过氧化值又会降低（酸价升高）。世界卫生组织（WHO）推荐过氧化值不应超过10mmol/kg，否则食用后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716—2005食用植物油卫生标准规定：食用植物油和植物原油的过氧化值都必须≤0.25g/100g（相当于19.7mmol/kg），在国家其他标准中实行质量分级管理。

CT-1plus自动电位滴定仪参数：

仪器配置：

检测方法：滴定剂：氢氧化钠标准溶液，硫代硫酸钠标准溶液
样品：  食用油
溶剂：  乙醚：异丙醇=1:1 ，异辛烷：冰醋酸=4:6
反应物：碘化钾饱和溶液

检测方法：