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食品(橄榄油)CT-1PLUS颜色滴定测定橄榄油酸价

时间:2024-05-27

概要

关键词:酸价/橄榄油

行业:食品

CT-1PLUS颜色滴定测定橄榄油酸价

摘要

酸价指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数,酸价可以反应油脂酸败的程度,是检验油脂质量的重要指标。本实验以酚酞为指示剂,通过CT-1Plus自动滴定仪颜色滴定测定橄榄油的酸价。


仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

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●高清摄像头

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯试剂配置

●滴定剂:氢氧化钾溶液

●滴定度:0.0528mol/L 

●溶剂:石油醚异丙醇(1:1)

●酚酞:1%


测定方法

●酸碱中和/颜色滴定

●称取约20g试样于50mL滴定杯中,加入50mL石油醚异丙醇混合液,摇动混匀样品,滴加两滴酚酞,将滴定杯置于滴定台上。选用油脂酸价滴定方法,用氢氧化钠钾标准溶液滴定至终点


仪器参数     

● 最小滴定体积:10μL  

● 最大滴定体积:100μL

● 搅拌速度:200       

● 每滴间隔:800ms

● 终点模式:微分判定   

● 微分设置:100000


测试数据

● 环境温度:22.1℃ 

● 环境湿度:49.8% 

● 测试时间:3min

● 测试空白:0.0798mL


序号

样品量/g

终点体积/mL

测试结果/mgKOH/g

平均值/mgKOH/g

1

20.6898

4.6753

0.66

 

0.675

2

22.0197

5.2054

0.69


测试结果:样品酸价约为0.675mgKOH/g。

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